Top articles
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Des Briks au thon comme je les aime
C'est une des entrées classiques Tunisienne, trés croustillante. Pour 6 briks: 2 pommes de terre 1 oignon 2/3 oeufs 1 poignet de persil hâché 1 poignet d' emmental râpé 1/2 d'une boîte de thon nature égoutté qques câpres ou olives 1 cuillère à café de...
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Riz vapeur croquant parfumé au curcuma
C' est une recette simple à faire , croquante et trés parfumée. Le curcuma est bien l' épice que je préfère le plus. j'ai mis une bonne poignet de persil à la fin de cuisson. ça donne un résultat encore plus croquant. La recette : 400 gr blanc de poulet...
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Merguez maison ou keftas
J' aime beaucoup ces petites merguez qui ont vraiment le goût des merguez qu'on achète chez le boucher Halal. Je vous donne la recette pour à peu prés 4 personnes: 500gr de viande Hâchée 1 grosse poignet de persil hâché 1 oignon râpé 2 gousses d'ail écrasées...
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crème de semoule à la fleur d'oranger
C'est un dessert que j'ai créé et qu' on savoure chaque fois. Pour deux personnes: 1/2 L de lait 1 cuillère à soupe et demie de semoule fine 1 jaune d' oeuf 1 cuillère à soupe et demie de cassonade 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à soupe d' eau de...
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Makarouna salsa ou pâtes en sauce Tunisienne
C' est bien l' un des plats le plus apprécié chez les Tunisiens. Je vous donne ma recette sans tarder....j'espère qu'elle vous plaira, je l'ai préparée sans viande car j'avais choisit de l'accompagner avec du poulet fermier épicé cuit au four. Mais même...
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Market a3dass ou ragoût de lentilles à la dinde
Bonjour, Je vous présente un plat de lentilles en sauce trés succulent que j'ai préparé avec des cubes de dinde. D' habitude je le prépare avec de l' agneau ou du boeuf, mais j' ai recyclé mes brochettes de dinde que je trouve trop fades en grillade....
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cake au yaourt de christophe felder
j'ai légèrement modifiée la recette originale, et ce fut trés satisfaisant obtenant un cake a la texture fondante et gouteuse..... Pour un moule à cake 26 cm 250 gr farine (au lieu de 300gr) 1 sachet levure 3 oeuf 125 gr beurre 1 poignee de fruits rouge...
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Couscous au poulet fermier et cardons......
Comme chaque dimanche je prépare un bon couscous. Pour 4/5 personnes: 500gr de couscous moyen 2 grandes carottes 2/3 petites pommes de terres 500 gr de poulet fermier 2 bonnes poignet de pois chiche 3 cuillères à soupe de tomate concentrée 1 botte de...
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Ragoût de pois cassés à l'agneau.....
C' est un plat plein de saveurs pour moi, qui s'accompagne bien avec du vrai bon pain croustillant de chez l'artisan boulanger. Pour 4 personnes: 600 gr d'agneau 2 cornes de boeuf fendus en deux 1 bol de pois cassés 2 petites pommes de terre en quartier...
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Mon ptit pêché ramadanesque.....
Chaque année pendant la période du ramadan je prépare cette petite crème avec plaisir. C' est une crème trés onctueuse et pleine de saveurs, le goût de la fleur d'oranger me transporte comme toujours. c'est une recette trés simple à réaliser, je vous...
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Ftayer ou galettes tunisiennes......
Aujourd' hui jai eu une forte envie au sot du lit de faire de bonnes galettes de semoule, ce fût un régal. Ce n'est pas trés difficile à faire et la cuisson n'est pas longue. Voici pour 3 Galettes: 500 gr de semoule fine 1 cuillère à café de sel eau tiède...
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Kefta de poisson
C'est une de mes recettes fétiches de kefta que l'on apprécie chaque fois. Accompagnée de sa sauce au cumin elle ravira vos palets...... Pour 6 personnes: 500 gr de filets de Merlan (ou maquereaux,grosses sardines) 1 pomme de terre 1/2 botte de persil...
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Des crêpes savoureuses et légères....
Rien de tel que de bonnes crêpes pour commencer cette semaine. Pour 6 bonnes crêpes: 1/2 L de lait entier 2 oeufs 50 gr de farine 50 gr de fécule plusieurs pincées de sel une dizaine de gouttes d' huile esssentielle d'orange 1 cuillère à soupe et demie...
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La chakchouka tunsiya
La chakchouka est un plat trés populaire en Tunisie qui s' accompagne de pommes de terre et poisson frit ou de viande méchoui en générale. Pour 2 personnes: 1 grand corne de boeuf 1 piment 2 tomates allongées 1 oignon 2 gousses d'ail 1 cuillère à café...
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Market batata....(sauce de pomme de terre) au poulet fermier
Bonsoir Voici un plat de sauce typiquement tunisienne que j'ai préparé . Je vous donne la recette sans tarder: des morceaux de poulet fermier 2 bonnes pommes de terre 1 poignet de pois chiche 2 cornes de boeuf (poivrons) 1 filet d'huile d'olive 1 oignon...
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Pain tunisien croustillant et moelleux.....
Bonjour, Voici la recette de mon pain préféré trés savoureuse, à la fois croustillant car enrobé de semoule et à la mie bien moelleuse. 500g de semoule fine 1 cuillère à café de sel 2 cuillères à café de levure sèche type briochin De l'eau tiède un petit...
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le vrai goût des lunettes de Romans
ça faisait un moment que je voulais en faire......c'est un vrai délice qui croustille et qui me rappelle vraiment les lunettes de romans. J'avais testé la recette de céline du blog palais des délices mais elle n'était pas autant savoureuse que ma recette....
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dro3 ou crème de sorgho, un pure délice!!!!!
Cette crème est d'une douceur au palet, je la prépare pas trés sucrée. On peut trouver le sorgho moulu en épicerie mais je trouve que le résultat est un peu amer. Je préfère celui que mon mari apporte de Tunisie fraichement préparé par sa maman. Pour...
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Des croquettes bien savoureuses .....
Je vous présente les fameuses croquettes d'oumkhalil et adam que j'ai découvertes sur le blog de soulafa. C'est une recette facile à faire et trés savoureuse que je congèle par avance c'est pratique. J'ai un peu revisiter la recette d'origine et ça donne...
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Gaufres croustillantes et pleines de saveurs
Pour 7 gaufres : 125 gr de farine 1/2 cuillère rase à thé de sel 2 petits oeufs 15 cl de lait 30 gr de beurre doux 1/2 sachet de levure chimique 2 cuillères à soupe de sucre 1 Cuillère à soupe de fleur d' oranger 1 Cuillère à soupe d'huile Mélanger le...
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Market khodra ou ragoût de légumes au veau
J'ai décidé de faire mon pain ce soir pour accompagner cette sauce de légumes..... Voici ma recette: 500 gr de viande de veau 1 poignet de pois chiche 2 petits cornes de boeuf 1 poignet d' épinard 1 poignet de petit pois 4/5 carottes sel, poivre tebel...
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délicieuse pâte à brioche de pierre hermé
Pour 500 gr de pâte: 5 g de levure de boulanger 190 g de farine 20 g de sucre semoule 4 g (1 petite cuill. à café) de sel fin 3 oeufs entiers 150 g de beurre à température ambiante Émiettez la levure dans un saladier.Avec une cuillère en bois, mélangez-la...
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Pommes de Terre safranées
Bonjour, Voici une recette rapide d' accompagnement de pommes de terre. Je les prépare souvent en accompagnement de viande/poisson et de salade pour le repas du soir. Pour 2 personnes: 3/4 Pommes de terre Agatha 1 cuillère à café de curcuma 1 demie cuillère...
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Pâte à crêpes de Pierre Hermé
Pour 500 gr de pâte: 2 oeufs entiers 10 g de beurre 100 g de farine 1/2 gousse de vanille 2,5 g (1/2 cuill. à café) de sel fin 25 cl de lait frais entier 3 cl (2 cuill. à soupe)d'eau 1,5 cl (1 cuill. à soupe) de Grand Marnier (facultatif) Ouvrez la 1/2...
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Pizza aux fruits de mer
220 gr de farine 1/2 cuill à café de sel 3 cuill à soupe d'huile d'olive 1 /2 mug d'eau tiède 1 sachet de levure type briochin sauce tomate panzani pour pizza 1 cuill à café d' harissa et une bonne pincée de thym olives noires 500 gr de fruits de mer...